David Lorente, de la Unidad de Endocrinología del Hospital Casa de Salud, aconseja que “hay que evitar todo tipo de productos que contengan las llamadas grasas trans pues son las grasas más baratas y ricas en colesterol”. Este tipo de grasas son ácidos grasos insaturados que tienen al menos un “doble enlace en la configuración trans” y se encuentran en productos industriales como por ejemplo “la bollería industrial y las patatas chips”.

El especialista del Hospital Casa de Salud recomienda “regular el tipo de publicidad y el etiquetado de estos productos alimenticios ya que deben advertir que son productos que pueden aumentar el colesterol”. Además, “en algunos países como Dinamarca, está prohibida la elaboración de productos industriales alimenticios con grasas trans, e incluso en España llegaremos a eso porque perjudica la salud de la población”.

David Lorente destaca que “el nivel de colesterol que tiene cada persona depende de la tendencia heredada a que le suba o no el colesterol, y luego sobre esa tendencia heredada influye el tipo de alimentación” Es decir, una persona que tenga tendencia a que le suba el colesterol, aunque lleve una alimentación correcta puede tener el colesterol alto, y a la inversa, una persona que genéticamente no tenga facilidad para que le suba el colesterol, aunque lleve una alimentación inadecuada puede no tener colesterol.

Por ello, advierte el especialista del Hospital Casa de Salud, “cuando nos encontramos una elevación de colesterol, hay que intentar que la alimentación sea la correcta e incluso se recomienda que el primer paso en el tratamiento sea el cambio en la dieta. Si con eso no se consigue que el nivel de colesterol sea el adecuado, pasamos al segundo paso: el tratamiento con medicación”

La dieta adecuada

El endocrinólogo del Hospital Casa de Salud explica que “dentro del colesterol hay diferentes fracciones. El que llamamos colesterol malo es el que hay que evitar pues cuanto más elevado está, más posibilidades hay de padecer problemas cardiovasculares”. Por ello hay que tener más precaución con los alimentos ricos en colesterol como “la yema del huevo y ciertas grasas animales”.

El endocrino añade que “el nivel de colesterol que debemos conseguir en una persona en concreto depende de su nivel de riesgo cardiovascular. De esta manera, en una persona con un riesgo alto (diabético, hipertenso o alguien que haya sufrido un infarto) el nivel de colesterol que debe tener es mucho mas bajo que una persona que no tenga otros factores de riesgo”.

Por último, el especialista recomienda “comer frutas, verduras, legumbres, pescado, aceite de oliva… en definitiva, seguir una dieta mediterránea”.